Nuestra empresa JAMONES IBERICOS CARRASCO S.L. La formamos la Familia Carrasco Moreno somos ya la cuarta generación que seguimos con la elaboración artesanal de jamones y embutidos Ibéricos.
Nuestras instalaciones se encuentran en Hinojosa del Duque dentro de la comarca del Valle de Los Pedroches, (Córdoba). Nuestra ubicación es única para la correcta curación de nuestros jamones y paletas ibéricos, gracias a que en nuestra comarca disponemos de una climatología única en España con inviernos fríos y secos y veranos calurosos. Puesto que en nuestras instalaciones todas y cada una de las piezas son curadas en Bodegas naturales aprovechando el clima del exterior. Este factor es muy importante para obtener un producto con la máxima calidad.
Actualmente somos la cuarta generación la que estamos al cargo del negocio familiar que empezaron nuestros bisabuelos en 1948. Actualmente seguimos utilizando los mismos criterios para la elaboración de nuestros jamones y embutidos ibéricos a la vez que utilizamos las más modernas tecnologías para el control de la trazabilidad de nuestros productos, para poder garantizar un producto con una calidad al 100%.
Disponemos de Explotaciones de ganado Porcino Ibérico propias para poder garantizar todo el control de calidad de nuestros productos. En nuestras explotaciones garantizamos la alimentación correcta y la edad de sacrificio de los cerdos.