Descripción
PAPADA DE BELLOTA IBERICA 1 PIEZA DE 1,4 A 1,7 KG
DESPIECE
Papada procedente de cerdos Ibéricos criados en libertad en la dehesa, alimentados con bellotas y pastos. Este cerdo tiene una edad de 16 meses antes de ser sacrificado.
ELABORACION
Es elaborado con los correspondientes procesos de Salado, Postsalado, Curación y Maduración en bodega natura. Todos estos procesos son controlados y específicos en función al peso de cada pieza. Teniendo en cuenta que la curación mínima de la panceta es de unos 90 días.
CARACTERISTICAS Y CATA
Papada con grasa de color rosácea y blanda al tacto. Un aroma agradable y una textura jugosa y suave al fundirse en la boca dejando su sabor en el paladar después de consumirlo.
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