Descripción
CABECERO DE LOMO IBERICO «PIEZA DE 500 a 600 Gr»
DESPIECE
Cabezada de lomo de cerdo Ibérico criado en libertad, alimentados con pastos y pienso. Este cerdo tiene como mínimo una edad de 10 meses antes de ser sacrificado.
ELABORACION
Es elaborado con un proceso de maceración en adobo, luego es escurrido y embuchado en tripa. Una vez colgado es curado en nuestras bodegas naturales con una curación de 3 meses. Todos los procesos por los que pasa la pieza están controlados para que tenga su temperatura y humedad correcta según la fase de curado
CARACTERISTICAS Y CATA
Carne con gran filtración de grasa veteada. Un sabor y aroma suave.
Valoraciones
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