Descripción
CAÑA DE LOMO DE CEBO IBERICA
DESPIECE
Cinta de lomo limpia de cerdos Ibéricos criados en libertad, alimentados con pastos y pienso. Este cerdo tiene como mínimo una edad de 10 meses antes de ser sacrificado.
ELABORACION
Es elaborado con un proceso de maceración en adobo, luego es escurrido y embuchado en tripa. Una vez colgado es curado en nuestras bodegas naturales con un tiempo mínimo de curación de 3 meses. Todos los procesos por los que pasa la pieza están controlados para que tenga su temperatura y humedad correcta según la fase de curado
CARACTERISTICAS Y CATA
Carne con infiltración de grasa veteada. Un sabor y aroma suave.
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