Descripción
CAÑA DE LOMO DE BELLOTA IBERICA LONCHEADA SOBRE 100 GR
DESPIECE
Cinta de lomo limpia de cerdos Ibéricos criados en libertad en la dehesa, alimentados con bellotas y pastos. Este cerdo tiene una edad de 16 meses antes de ser sacrificado.
ELABORACION
Es elaborado con un proceso de maceración en adobo, luego es escurrido y embuchado en tripa. Una vez colgado s curado en nuestras bodegas naturales con un tiempo mínimo de curación de 3 meses. Todos los procesos por los que pasa la pieza están controlados para que tenga su temperatura y humedad correcta según la fase de curado.
CARACTERISTICAS Y CATA
Lomo largo y fino, carne con gran infiltración de grasa veteada. Un aroma agradable y una textura jugosa y suave son las características del autentico lomo de Bellota Ibérico.
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